كرفس :

كرفس سلطان سبزي‌هاست و تمام بخش‌هاي اين گياه مفيد و شفابخش است. کرفس کلیه و مثانه را تمیز می کند ، از تولید سنگ کلیه و مثانه جلوگیری می کند و ملین است. ترپین ماده معطر کرفس که مانع ماندن سنگ کلیه در مجاری ادرار و یا آلودگی میکروبی و درد می شود.  
علاوه بر آن پتاسیم  موجود در  کرفس جریان ادرار را تحریک و کلیه و مثانه را تمیز می کند و همچنین  علاوه بر تحریک ادرار باعث کاهش فشار خون و اسید اوریک خون  می‌شود و به همراه گوگرد موجود در آن بیش از همه برای بیمارانی که  مبتلا به نقرس و دردهای مفصلی و روماتیسم هستند، توصیه می‌شود. یکی از درمان‌های قدیمی چینی‌ها برای درمان و کنترل فشار خون بالا، نوشیدن آب کرفس بود که اخیراً تأثیر این ماده در جلوگیری از افزایش فشار خون به عنوان عامل حملات قلبی و مغزی و نارسایی‌های کلیوى، ثابت شده است.

آلودگی میکربی ضعیف درروده نیز در اثر ترپین از بین می رود کرفس باعث تحریک شدیدتر روده شده و سایر ناراحتی هایی از این قبیل دراثر خوردن کرفس بهبود می یابند.

 همچنین برای اینکه به روده های خسته و پیر کمک شود ، توصیه می شود که هر روز یک لیوان عصاره کرفس مصرف شود ،  از این طریق روده به روش طبیعی تخلیه می شود. این گیاه حاوی درصد بالایی فیبر است، بنابراین ملین بسیار مناسبی به شمار می‌آید و مصرف برگ و ساقه های کرفس در مورد کسانی که از ناراحتی های گوارشی نظیر یبوست رنج می‌برند بسیار نافع است و نیز اسیدهای چرب فرار موجود در این گیاه، محرک اشتهاست و  همچنین کرفس در افزایش شیر مادر مؤثر است.

کرفس همچنین ضد نفخ است و تب را پایین می‌آورد. مصرف آن به خصوص به افراد درگیر با بیماریهای قلب و عروق و بالا بودن چربی‌های خون بسیار توصیه می‌شود، این گیاه از تصلب شرائین جلوگیری می‌کند.

تجربه نشان داده است که یک وعده غذا ی کرفس دار بوی بد دهان را از بین می برد. احتمالاً موادی که در معده تولید می شوند با مواد معطر کرفس ترکیب شده و از بوی بد دهان جلوگیری می کند. کسانی که از بوی بد دهان رنج می برند باید هرروز مقداری کرفس میل کنند. از قدیم گفته اند که کرفس باعث شادی و شادابی می شود.
بعضی از مردان اظهار می کنند که کرفس باعث تقویت نیروی جنسی آنان شده است ولی این اظهار تا کنون از طریق علمی ثابت نشده است. البته ویتامین ب6 و اسید پانتوتنیک اثر روانی دارد و مواد معدنی منیزیم و کلسیم به ما هیچه ها نیرو می دهند و در راحت شدن ورلکس شدن کمک می کنند.

 این گیاه به دلیل دارا بودن مقدار زیادی آنتی اکسیدان از سوی محققین آمریکایی به عنوان یکی از ده ماده غذایی که می تواند با سرطان مقابله کند، نام برده شده است. به گزارش نچرال نیوز، لوتئولین که به مقدار اندکی در نعناع و جعفری وجود دارد به میزان قابل ملاحظه‌ای در کرفس وجود دارد، که با دارا بودن آنتی‌اکسیدان قوی می‌تواند صدمات ناشی از تخریب سلولی را جبران کند. بنابر همین گزارش دانشمندان اعلام کرده‌اند که کرفس با تأثیر فوق‌العاده خود می‌تواند بر مغز که هسته دستگاه عصبی است، تأثیر گذاشته و سیستم ایمنی بدن را تقویت کند؛ بدین ترتیب تورم و درد در نواحی مختلف بدن که حاکی از عملکرد ناموفق سیستم دفاعی است کاهش می‌یابد. جالب است بدانید که تأثیر کرفس بر موش‌ها در کاهش تومورهای سرطانی تا 60 درصد و در مورد تشکیل فیبروم‌ها تا 100 درصد بوده که قابل ملاحظه است بسیاری از مراکز تحقیقاتی مشغول بررسی عصاره کرفس در داروهای ضدتورم و درد هستند. این سبزی با دارا بودن مقادیر فراوانی از ویتامین ث به تقویت سیستم ایمنی و دفاعی بدن در مقابله کلیه بیماری‌های تهاجمی کمک می‌کند.

ولی خوردن کرفس برای بیماران مبتلا به صرع  مضر است زیرا حملات آنها را تحریک می‌کند. همچنین در افرادی که به ورم کلیه مبتلا هستند، منع مصرف دارد.

انواع کوهی این گیاه علاوه بر خاصیت ضددرد و التهاب، اثر کاهنده ای بر ترشح اسیدهای معده دارد. دانشمندان دریافته اند که مصرف گیاه کرفس کوهی ترشح اسید معده را کاهش می دهد و توصیه می‌کنند که افرادی که از ترشح زیاد اسید معده رنج می‌برند و به اصطلاح به زخم معده دچار هستند با وجودی که منع مصرف سبزیجات خام وجود دارد، به مصرف کرفس کوهی بپردازند.  

اين گياه حاوي ويتامين (ث) زيادي است و به همين دليل مصرف آن به تقويت لثه ها كمك كرده و از بروز بيماري اسكوربوت پيشگيري مي‌كند. مصرف كرفس همچنين به افراد كم خون، توصيه مي‌شود.

محققان از نقش كرفس در مقابله با بيماري هاي مغزي خبر دادند. به گزارش واحد مركزي  محققان دريافته اند كرفس نه تنها براي رژيم غذايي مفيد است بلكه به حفظ سلامت روان كمك مي كند چون حاوي تركيباتي است كه مي تواند با آلزايمر و ديگر بيماري هاي تحليل برنده مقابله كند. اين تركيبات كه شامل لوتيولين و ديوسمين مي باشد ظاهرا مانع التهابي مي شود كه موجب تحليل رفتن مغز مي شود. در آزمايشاتي كه بر روي حيوانات انجام شد اين تركيبات سطح آميلويد بتا را كاهش مي دهد.اين ماده موجب تشكيل مواد چسبنده مي شود كه در مغز بيماران مبتلابه آلزايمر ايجاد مي شود.در نتيجه پيشرفت بيماري به شدت در بيماراني كه به آنها ديوسمين داده شد كند مي شودو همچنین  این گیاه حاوی فسفر بوده و در تقویت حافظه و ازدیاد هوش کارآمد است.

و در ضمن دکتر مسعود کیمیاگر افزوده: کرفس سرشار از ویتامین آ و ث است  و می تواند تامین کننده بخشی از نیازهای بدن به این دو ویتامین باشد. کرفس بسیار کم کالری است و حجم آن در معده زیاد می شود. یک لیوان آب کرفس، 20 کالری و یک لیوان آب پرتقال 150 کالری دارد. وی گفت: در بین مردم رایج شده است که کرفس یا آب آن، انسان را لاغر می کند؛ ولی اشتباه است. در کرفس ترکیبی وجود ندارد که لاغرکننده باشد.

مصرف کرفس را در برنامه غذایی روزانه توصیه می کنیم.

تهیه شده توسط کامنوش کاووسی، مشاور تغذیه و رژیم درمانی

منابع:

http://www.pezeshkan.org/?p=12409

http://www.hawzah.net/Hawzah/Magazines/MagArt.aspx?MagazineNumberID=6683&id=79257

http://www.drmmm.blogfa.com/87031.aspx

http://www.hamshahrionline.ir/News/?id=5627

http://www.persianv.com/khoraki/074633.php